โอไรซิเนชั่น orizination คือภูมิปัญญาไทยดั้งเดิม ข้าวที่เกี่ยวก่อนเวลากำหนดจะด้วยพายุฝนช่วงเปลี่ยนฤดูสามารถยืดอายุด้วยการทำข้าวฮาง ชาวบ้านจะนำข้าวที่ยังไม่สุกดีนี้มานึ่งทั้งเปลือกแล้วตากแห้งรักษาคุณค่าไม่ให้เปื่อยเน่าเสียของ บริษัท เพชรบูรณ์อินโนเวชั่น จำกัด ได้รับถ่ายทอดเทคโนโลยีโอไรซิเนชั่นจากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เพื่อให้ข้าวโอไรซ์เป็นข้าวที่ผ่านการถนอมคุณค่าอาหารให้ยาวนาน ข้าวเปลือกที่นำมาทำข้าวโอไรซ์จะผ่านการแช่ให้เมล็ดข้าวอ่อนนุ่มที่อุณหภูมิที่พอเหมาะ ผลจากการแช่น้ำทำให้โมเลกุลของแป้งคลี่ตัวออก ก่อนที่จะนำข้าวเปลือกเข้าเครื่องนึ่ง แรงดันไอน้ำพาผลักสารอาหารบนชั้นรำเข้าสู่ภายในชั้นแป้ง ข้าวที่ผ่านการนึ่งจะนำไปลดความชื้น ผลจากการดึงน้ำออกทำให้โมเลกุลของแป้งหดตัวและขังวิตามินแร่ธาตุต่างๆไว้ภายในโมเลกุลแป้ง ชั้นรำจะแห้งกรังเกาะติดกับแป้งและหุ้มจมูกข้าวไว้แน่นหนา เมื่อมีการกระเทาะเปลือกจะได้เมล็ดข้าวที่สมบูรณ์ เมล็ดข้าวเป็นสีอำพันสวยงาม
เรื่องน่ารู้:
